소개글

"식품산업기사, 식품기사 회분정량 실기자료"에 대한 내용입니다.

안녕하세요.
식품과를 전공하고 있는 대학생입니다!
제가 올린 자료들을 참고로하여 주변 여럿이 자격증을 취득함에 자신감을 얻어 자료를 올리게 되었습니다.
되도록 핵심,팩트만 정리하고 자격증 취득에 꼭 필요한 내용들만 담았으니 도움이 되면 좋겠습니다!
감사합니다.

목차

1. 실험방법
2. 계산문제
3. 빈칸 문제

본문내용

1. 도가니 항량하기
① 회화로 550~600℃에 도가니를 넣어 뚜껑을 연 채로 2시간동안 회화시킨다.
② 도가니 집게를 이용하여 VAT로 꺼내 300℃ 이하로 냉각시킨 뒤 데시케이터에 넣고 30분간 방냉한다.
→ 데시케이터에 넣는 이유 : 방냉 시 실리카겔이 들어있어 외부로부터 수분을 차단하고, 윗면에 바세린이 발라져 있어 공기 출입을 막음
③ 무게를 측정한 후 다시 회화로에 넣어 한 시간 동안 회화시킨 후 무게를 다시 측정한다.
④ 위의 과정을 반복하여 전 후의 측정 차가 이전 무게의 0.1%이하가 되면 항량이 된 것이다.
( : 도가니의 항량 기록)

2. 시료 전처리
① 라면을 막자사발로 부순 뒤 저울을 0점으로 맞추고 시약스푼으로 2~5g 넣어준다.
( : 시료 채취량 기록)
→ 이때 도가니의 뚜껑은 데시케이터 안이나 바트 위에 둔다
→ 막자 사발로 부실 땐 막자사발 입구를 손으로 막고 부셔야 함

참고 자료

없음