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"저염표준레시피 양식"에 대한 내용입니다.

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본문내용

전처리단계
1. 돼지고기는 누린내가 나지 않도록 깨끗이 손질한 후 흐르는 물에 세척한다.
2. 채소류는 이물질이 없도록 깨끗이 손질한 후 3회 이상 세척한다.

생산단계
1. 돼지고기와 대파, 마늘, 생강을 넣고 애벌로 끓인다.
2. 대파, 마늘, 생강을 건진다.
3. 간장, 설탕, 꿀, 맛술을 넣고 색이 진해질 때까지 삶는다.
4. 충분히 익었으면 돼지고기를 건진 후 한입크기로 썬다.

배식단계
1. 배식하기 전 온도는 65°C 이상으로 유지한다.
2. 배식할 그릇에 정해진 1인 분량을 담아 배식한다.

필요한 조리기구
국솥, 거름망, 칼, 육류용 도마, 집기

참고 자료

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