"조리과정" 검색결과 41-60 / 38,697건

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  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다. 1) 식품첨가물에 ... 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있는데 식품첨가물에 대한 ... ___________________________________________________________ ○ 과제유형 : ( 공통 ) 형 ○ 과 제 명 : 식품의 가공 및 제조 과정

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06

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  조리 가공 과정 중 무기질 변화에 대한 학문적 연구사례

  또한 식품 중의 무기질이 생체내에서 필요 불가결한 것은 잘 알려져 있으며, 조리 과정 중에 칼슘과 인의 비는 1:1이 바람직하다. ... 조리, 가공 과정 중 무기질의 변화에 대하여 학문적으로 연구한 사례 내 용 목 차 제 1 장 서 론1 제 2 장 이론적 배경6 1. 무기질이란 2. 무기질의 기능 3. ... 또한 대사 과 정에서 가장 중요한 인산화 과정에 관여하며 모든 세포활동의 에너지원인 포도당은 해당과정에 들어가기에 젠에 인산화 되어 야 한다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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  식품위생학 = ) 1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 여기서 식품의 생산과 제조, 가공, 충전, 포장, 수송, 처리, 조리, 저장 등을 목적으로 하는 모든 성분과 방사선 급원 역시 식품첨가물에 해당된다. ... 식품첨가물은 식품을 제조하고 가공하고 포장하는 과정에서 해당 식품의 상품가치를 높이기 위해서 또 사람들의 선호도를 높이고, 더욱 안전하게 보존하고, 영양성분을 추가하고, 음식의 맛을

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.14

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  식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다. 1) 식품첨가물에 ... _______________________________________________________________ o 과제유형 : (공통) o 과 제 명 : 식품의 가공 및 제조 과정

  방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24

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  한국의 전통음식, 보양식, 약식에 대해 직접 조리하여 만드는 과정을 서술하고, 보양식의 유래와 효능을 설명하시오

  대추과육 분말을 이용한 약밥, 약편, 대추죽의 조리법 연구, 충북대학교석사논문 ... 한국의 보양식 삼계탕 요리 삼계탕(蔘鷄湯)은 한국 보양식 요리 중 으뜸으로 닭 한 마리를 통째로 인삼, 대추, 생강, 마늘 등의 재료와 함께 푹 고아 조리한.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.05.31

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  조리 준비 기술 (조리 전처리 과정)

  소독과 식재료의 세척, 계량, 절단 등 본격적인 조리에 들어 가기 전 준비해야 하는 과정을 말한다. 2. 계량(計量) #계량이란? ... ‘조리준비기술’이란? 씽크대, 조리대, 도마, 칼, 식기류, 기구류 등의 세정 및 살균 ? ... *음식을 만들려고 하는 목적에 맞게 준비하고, 또 적절하게 조미하면서 합리적으로 조리하기 위하여는 분량이 정확히 재어져야 하고, 가열시간과 조리온도도 적절하게 조절되어야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.03

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  관광 관광조리 학습과정안

  조리과정에 따라서 양장피 잡채를 만들 수 있다. 준비물 실험? ... 2008학년도 관광조리과 교수-학습 과정안 일 시 2008. 10. 24 (금) 6교시 장 소 관광조리실 대 상 3학년 1반 20명 수 업 자 한 수 아 결 재 계 부 장 교 감 교 ... 학습획 단원명 학습과정 학습내용 학습방법 시간배당 (차시) Ⅰ. 관광 조리와 식생활 문화 기본학습 ?관광조리의 전반적인 이해 ?우리나라 식생활 문화와 특징 ?

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.05.19

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  조리 및 가공과정에서 생기는 독성물질

  조리 및 가공과정에서 생기는 독성물질을 조사하면서, 식품을 조리하거나 가공하는 과정에서는 가열 시키는 경우가 많기 때문에 식품의 성분들이 분해되어 여러 가지 물질들이 생성된다고 한다 ... 커피, 빵 통조림식품들의 가공 및 조리과정에서 퓨란이라는 독성물질이 생성되는데, 퓨란은 무색에 휘발성 액체로 일반적으로는 가정에서 조리하는 과정중 가열시 자연스럽게 생성된다. ... 하지만 그 때문에 올바른 조리방법에 대해 알게 되었고, 대처할 수 있는 예방법으로 몸에 좋은 음식들을 먹을 수 있도록 가공식품이나 조리하는 과정에서도 튀기거나 굽는 음식은 절제해야겠다고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.24

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  실과교육과정론 조윤주/김현주 교수님 조리실습 보고서 (샌드위치 조리 실습)

  어쩌면 자신이 필요로 하지 않는다면, 음식 조리 교육은 무의미 할지도 모른다는 생각이 들 수도 있다. 하지만 이번에 실과 교육 과정론에서 음식 조리 실습을 해 보았다. ... 실습과제 학 번 dddddddddddddddddddddddddd 실 습 명 실과교육과정론 - 식생활 실습 준 비 물 감자, 계란, 오이, 당근, 햄, 식빵, 마요네즈, 허니 머스타드 ... 그리고 어떻게 조리를 해야 하는지 책을 보기도 하고, 인터넷을 찾아 보기도 했다. 그렇게 같이 음식을 준비하면서 같이 얘기도 하고 웃으면서 음식이 되는 냄새와 소리를 들었다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.30

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  아랍이슬람 산후조리법 및 산욕기 제왕절개 간호과정2개(감염위험성, 비효율적인 개인대처)-이론적근거있음

  산후조리 정의 산후조리 혹은 산후관리라 하면 적절한 산후 관리는 이 시기에 생길 수 있는 산후 부작용이나 후유증의 예방하고, 비 임신 상태로의 회복을 빠르게 그리고 건강하게 도울 수 ... 산후 조리는 ‘산후’와 ‘조리’의 합성어로 출산 후 허약해진 몸과 마음을 이전의 건강한 상태로 회복할 수 있도록 음식, 활동, 거주 장소 등을 적절하게 하여 산모의 몸이 회복되게 하는 ... 보통 분만 6-8주까지를 산욕기라고 한다. 2) 산후관리 및 산후조리 임신 및 분만에 의해 생긴 모체의 해부학적, 기능적 변화가 임신 이전의 상태로 회복될 때까지의 기간을 ‘산욕기’

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.06 | 수정일 2018.12.09

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  조리과정에 따른 채소의 색 변화

  클로로필 색소는 다른 색소에 비해 조리과정에서 크게 영향을 받는데, 특히 산성용액에서 가열하면 황색으로 변하게 된다. ... 알칼리에 영향을 받지 않아 조리과정에서는 비교적 안정한 색소이다. 그래서 그런지 증류수, 식염수, 식초수에 대한 크게 유의할만한 점은 발견되지 않았다. ... 참고문헌 새로운 조리과학. 정현숙. 1997 지구문화사 배영희 외, 조리응용을 위한 식품과 조리과학, 교문사, 2003 실험조리. 1982 한재숙. 형설출판사

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.28

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  조리사의 개념적 접근 및 조리업무과정의 기초 매뉴얼

  조리사의 개념적 접근 및 조리업무과정의 기초 매뉴얼 조리사의 정의 조리사란? ... 조리 업무과정을 충분히 분석하여 사회 구성원에 대한 배려가 우선되어야 한다. ... 조리업무 전 안전수칙과정 주방환기개선 내부점검 청소 개인 위생체크 첫 출근자는 밤새 닫힌 주방의 창문 등을 열고 꼭 환기 시켜 준다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.08

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  조리 과정 중에 식품에서 발생되는 독성 성분

  식품의 가공과정 중이나 가공식품의 저장 또는 조리 중에서 식품성분들, 예를들어, 단백질, 지질, 당질 등의 성분들은 서로 상호간에 화학반응을 일으키는데 때로는 인체에 유해한 화학적 ... 퓨란은 무색에 휘발성 액체나 일반적으로는 가정에서 조리하는 과정중 가열시 자연스럽게 생성된다. 즉, 커피, 빵 통조림식품드의 가열처리시 주로 생성되는 것으로 알려져 있다. ... 벤조피렌(Benzopyrene) 다환방향족탄화수소 그룹에 속하는 황색의 결정성 고체로식품의 조리 가공시 식품의 주성분인 탄수화물, 단백질, 지질등이 분해되어 생성되기도 한다고 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.31

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  서양요리 중 한가지를 직접 만들고 만드는 과정의 사진과 완성사진 및 레서피 조리방법을 작성

  주 제 : 서양요리 중 한가지를 직접 만들고 만드는 과정의 사진과 완성사진, 및 레서피. 조리방법을 작성 이름: 학번: 학과명: 과목명: 제출일: 담당교수: [목차] 1.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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  동물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사

  동물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사 교과담당 교수 : 제출자 : 제출일 : 목 차 제1장 서론 제1절 연구의 목적2 제1절 식품의 색의 ... 인식3 제2절 식품에 존재하는 자연색소의 분류6 제2장 본론(동물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화)7 제1절 마이오글로빈7 제2절 헤모글로빈11 제3절 동물성 카로테노이드13 ... 그러나 절임육류나 절임육류 가공품들의 저장, 가열, 또는 조리 중의 헤모글로빈의 변화들은 일반적으로 마이요글로빈의 경우와 같은 것으로 생각되고 있다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.20

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  식물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사

  식물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사 교과담당 교수 : 제출자 : 제출일 : 목 차 제1장 서론 제1절 연구의 목적2 제1절 식품의 색의 ... 인식3 제2절 식품에 존재하는 자연색소의 분류6 제2장 본론(식물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화)7 제1절 클로로필류(엽록소)7 제2절 카로티노이드11 제3절 플라보노이드류12 ... 일부 조리, 또는 가열살균의 영향 한편, 채소류를 급격히 고온으로 가열하는 경우, 동일 온도로 서서히 가열해가는 경우보다 크로로필의 색깔유지가 더 잘 되는 사실들이 보고되고 있다.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2014.06.11

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  기본교육과정 직업과 세안 <조리기구 이름과 쓰임새 알기>

  사회 3 13.생산과 유통 농촌,산지촌,어촌의 생산물과 유통 과정 알기 ? 조리의 기본재료가 되는 음식들의 유통과정에 대해 학습한다. ... 조리준비하기 Ⅰ-3 간단한 음식 조리하기 01.달걀과 감자 삶기 ? ... 관찰 - 8가지 조리기구 이름 중 6가지 이상을 안다. 5 - 8가지 조리기구 이름 중 3-5가지 안다. 3 - 8가지 조리기구 이름 중 0-2가지 안다. 1 8가지 조리기구들의 쓰임새를

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.17

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  서양음식의 Dinner,Stock, Soup 의 종류별 특징과 조리과정

  . - Stock, Soup 의 종류별 특징과 조리과정을 익힌다. 2. 실습결과 및 고찰 ★ 재료 분리 ☞ 실습에 들어가기 전에 늘 그랬듯이 재료를 먼저 분리하였다. ... 재료분리는 실제 양식 조리기능사 시험에서도 따로 점수가 평가되는 항목으로 그만큼 중요하므로 재료분리 후 전처리 등의 과정은 가장 기본이 되는 단계로서 중요하다. ... 특히, 루를 만드는 과정에서 이미 요리학원에서 배운 경험이 있어서 그런지, 손에 익어서 하는 데 어렵지 않았고 잊혀 졌던 주의사항들이 다시 요리를 해보니깐 생각나서 머릿속에 완전히

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.12 | 수정일 2018.07.08

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  조리학과에 대한 발전방안 제시 - 조리학과 교과과정의 장단점, 조리학과 국내 국외 비교

  이 학교에서는 조리과정과 제과제빵과정에서는 전문대 학사자격을 수여하고, 조리장과 제과제빵기능장, 그리고 음식서비스 전문가들을 대상으로 하는 학사 학위를 수여한다. ... 본론 1.교과과정 석사과정 본 학과의 석사과정에서는 외식 및 조리강좌이며, 외식창업을 위한 계획과 사업계획 서 작성 및 사업성의 분석을 위한 기초적인 단계를 체계적으로 접근하여 실천하는 ... ·한국전통음식개발 및 실험조리 한국전통음식의 개발방안을 모색하며 실험을하고 있으나, 교과 과정이 지속적으로 개발되지 않는다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.30

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  [조리과정 실과]빵을 이용한 음식만들기

  ■ 조리과정 프렌치토스트 만들기 담백한 아침식사로 좋아요~^-^* { 식빵 2장, 우유, 달걀1개, 설탕, 소금, 버터, 계피가루 1 식빵 2장을 먹기 좋은 크기로 자른다 ... 곰팡이는 숙성과정에서 생기는 효소의 일종이므로 인체에 해를 주는 것은 아니다. 딱딱하게 굳은 것은 강판에 갈아 스파게티나 피자 등에 사용하면 고유의 맛을 살릴 수 있다. ... 때 유의점 ■ 조리기구 용도와 고르기 { · 프라이팬 음식을 끓이거나 조리할 때에 쓰인다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.10

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