"조리과정" 검색결과 81-100 / 38,697건

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  채소는 조리과정 동안 색과 질감뿐만 아니라 영양적으로도 많은 변화를 겪게 된다. 채소의 색소는 조리에 의해 가장 영향을 많이 받으며 조리 후 기호도에 영향을 미친다. ... 각각의 채소에 함유되어 있는 색소는 조리과정 동안 여러 가지 조건에 의해 다양하게 변화된다. ... 채 써는 것도 아직 익숙치않은데, 재료 대부분이 고운 채를 써는 과정이라서 어려움이 있었다. 그리고 이 날은 조리 실력이 좋은 조원 한명이 결석을 하여 손이 부족했다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  한국조리 학습지도안 단원은 장국죽

  조리법을 연상하면서 어떻게 조리를 진행할 것인지 떠올린다. 훈련 실습 훈련 눈을 감고 조리과정을 상기하도록 지시한다. 교사의 지시에 따라 조리과정을 연상한다. ... 단원의 목표 죽 요리의 방법과 과정을 이론적으로 이해한다. 전 학년에서 배운 주식과 죽의 특징과 용도를 알고 실제적인 조리법을 익힌다. ... 그러나 쌀을 이용한 죽 끓이기나 장국죽의 색 내기 기술은 아직 부족한 상태이므로 정확한 조리법 및 조리과정을 익히도록 하여 요구사항을 인지하고 색이나 농도에 유의하여 실습을 진행하도록

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.20

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 육원전 [조리원리,실험조리 및 실습]

  조리과정(사진) 주의사항 과정①~② : 돼지고기의 핏물과 두부의 물기를 제대로 제거하지 않으면 완자를 만들 때 제대로 뭉쳐지지 않는다. ... 과정⑤~⑥ : 달걀물은 흰자와 노른자 모두 쓰되 흰자를 조금 덜어내면 지졌을 때 색이 예쁘게 나온다. ... 과정④ : 다진 고기와 두부에 소금, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 후추, 참기름을 넣고 치댄다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 푸팟퐁 커리 [조리원리,실험조리 및 실습]

  튀기기 ③ 양파, 셀러리, 마늘, 오징어 볶기 ④ 달걀을 제외한 소스 분량대로 넣고 끓이기 ⑤ ②,③, 달걀을 넣어 살짝 끓여내기 ⑥ 그릇에 담기 실습 품목 뿌팟뽕 커리 실습 일자 조리과정 ... 과정④ : 달걀은 가장 마지막에 마무리로 넣는 것이므로 달걀은 제외하고 끓여준다. 과정⑤ : 달걀을 넣은 후 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요하다. ... 우려내는 과정에서 물을 덜 사용하면 코코넛 크림처럼 걸쭉한 액체를 얻을 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

  돼지고기 썰기 ⑦ 양분피 불리기→데치기→자르기→양념하기 ⑧ 달걀 황백지단 부치기→썰기 ⑨ 볶기(돼지고기, 양파, 목이, 부추) ⑩ 피단 썰어서 담기 실습 품목 양장피잡채 실습 일자 조리과정 ... 과정⑥ : 마찬가지로 채소는 5cm길이로 채 썰어준다. 과정⑦ : 양분피를 데칠 때 새로운 물을 사용하고, 참기름, 소금으로 양념해주도록 한다. ... 과정③ : 당근을 썬 다음 데치면 구부러질 수 있기 때문에 통으로 데친 후 썰도록 한다. 과정④-⑤ : 갑오징어는 칼집이 내져있었기 때문에 데치기만 하면 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 칠절판 [구절판,조리원리 및 실습]

  실습 품목 칠절판 실습 일자 조리과정(사진) 주의할 점 과정① : 밀가루를 먼저 체에 치거나, 잘 푼 후 체에 내려도 된다. ... 과정⑨ (왼쪽 사진) : 겨자의 매운 향이 잘 느껴지도록 발효를 잘 시켜준다. 과정⑩ : 재료들의 색을 맞춰 소복하게 담아준다. ... 한국조리. 아카데미서적. pp.172-175. 정상열 등(2013). 최신 조리원리. 백산출판사. pp.51-52. 안선정 등(2009). 조리원리.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

  조리과정(사진) 주의사항 과정① : 불린 쌀을 개량할 때에는 눌러 담지 않고 1C를 계량하며, 물은 동량보다 2T정도 더 넣으면 타지 않는다. ... 특히 채소를 냉동 저장하거나 건조채소를 만들 때 전처리 과정으로 이용하며 효소의 불활성화로 변색을 억제하고 채소류 특유의 불쾌한 냄새나 불순물을 제거할 수 있다. * 데치기는 습열조리법 ... 조리원리 및 실습. 양서원. pp. 113-114. 조미자 등(2015). 조리원리 이론과 실습. 교문사. pp. 39-47. 정현숙 외(2012). 새로운 조리원리.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

  과정④ : 조림육수는 가쓰오다시 2C, 간장 2T를 사용하여 무와 곤약, 삶은 달걀을 조려준다. 과정⑤ : 당근도 마찬가지로 데쳐서 모양을 예쁘게 만들어 준다. ... 이번 실습에서는 유부주머니 생략) 실습 품목 꼬치냄비 실습 일자 조리과정(사진) 주의사항 과정① : 육수에 들어가는 가쓰오다시를 만드는데, 육수는 가쓰오다시 2C, 간장 1T, 청주 ... 과정② : 겨자는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨다. 과정③ : 곤약을 살짝 데친 후 모양을 예쁘게 만들어 준다. 무는 모서리를 뭉툭하게 만들도록 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) BLT샌드위치 [조리원리,실험조리 및 실습]

  실습 품목 BLT 샌드위치 실습 일자 조리과정(사진) 주의사항 과정① : 식빵을 노릇노릇하게 구운 후, 접시에 그냥 눕혀 놓으면 습기가 차서 빵이 눅눅해지기 때문에 모양을 잡기 힘들도 ... 조리원리 및 실습. 양서원. pp.59-65. 정현숙 등(2012). 새로운 조리원리. ... -자르는 과정에서 식빵이 별로 눌리지 않았다. ※고칠 점 -샌드위치에 토마토를 올리는 과정에서 4등분한 토마토를 올렸더니 잘랐을 때의 모양이 예쁘지 않다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

  조리과정에서 닭 가슴살, 칵테일새우, 버미셀리를 데친 것을 볼 수 있다. ... ② 닭 가슴살 삶아서 찢어놓기 ③ 칵테일새우 데치기 ④ 찬물에 불린 버미셀리 데치기 ⑤ 준비된 재료 그릇에 담고 소스 뿌리기 ⑥ 땅콩으로 마무리하기 실습 품목 얌운센 실습 일자 조리과정 ... 과정② : 닭 가슴살은 속까지 제대로 익혀서 찢는다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

  재료 넣고 섞기 ④ 소스 만들기 ⑤ 후라이팬에 구워내기 ⑥ 그릇에 담기 ⑦ 가쓰오부시, 소스, 파래가루(이번 실습에 사용하지 않음)로 마무리하기 실습 품목 오코노미야끼 실습 일자 조리과정 ... 과정④ : 사진에는 없지만 소스1은 돈까스소스+A1소스+케찹으로 만들고, 소스2는 마요네즈를 사용한다. 과정⑤ : 두툼하게 약한 불로 오랫동안 지져준다. ... 최신 조리원리. 효일. pp. 44-48. 안선정 등(2009). 새로운 감각으로 새로 쓴 조리원리.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]

  목이버섯 불리기 ③ 돼지고기 썰기→밑간하기 ④ 대파(향채), 소스용 채소(당근, 오이) 썰기 ⑤ 튀김옷 만들기→튀기기 ⑥ 탕수육 소스 만들기 ⑦ 담기 실습 품목 탕수육 실습 일자 조리과정 ... 과정② : 완두콩은 통조림을 사용하기 때문에 따로 데치는 과정을 하지 않는다. 목이버섯은 나무에 붙어있는 뿌리부분을 떼어주고 따뜻한 물에 담가둔다. ... ▶튀기기 이번 실습에서 주된 조리법이 바로 튀기기였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

  라자냐→베샤멜소스→라구소스→파마산치즈 치즈가루 순으로 담고 마지막에 모짜렐라치즈 얹기 3) 200℃ 오븐에서 20-30분간 굽기 4) 담기 실습 품목 볼로나식 라자냐 실습 일자 조리과정 ... (사진) 주의사항 과정①-1~2 : 채소를 균일하고 곱게 다지도록 한다. ... 과정①-3 : 토마토 퓨레보다는 홀토마토를 쓰는 것과 2시간보다 3시간이상을 끓여야 더 맛있다. 그리고 정향가루는 향이 독특하므로 적당량만 넣어준다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  치킨 스테이크 레시피 입니다.

  치킨 스테이크의 레시피 재료: - 닭 가슴살 2조각 - 밀가루 1/2컵 - 계란 2개 - 빵가루 1컵 - 소금 약간 - 후춧가루 약간 - 식용유 조리과정: 1. ... 양념을 추가하여 개인의 취향에 맞게 조리할 수도 있습니다.

  노하우 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.07

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 큐민라이스 [조리원리,실험조리 및 실습]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습 실습 품목 큐민라이스 실습 일자 조리과정(사진) 주의사항 과정① : 캐슈넛은 오래 튀기지 않아도 되고, 갈색 빛이 날 정도로만 튀겨주면 된다. ... 또한 볶는 과정에서 식품의 수분이 빠져나오는 대신 기름이 흡수되므로 풍미를 증가시킬 수 있다. ... 과정② : 큐민씨도 마찬가지로 향만 입혀주면 되므로 약간만 볶아준다. 그리고 바스마티 라이스도 기름에 코팅시켜 완전히 호화되는 것을 방지하기 위해 적당히 볶아준다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  불고기 레시피 입니다.

  500g - 양파 1개 - 당근 1/2개 - 대파 1대 - 식용유 1큰술 - 간장 4큰술 - 설탕 2큰술 - 다진 마늘 2큰술 - 참기름 1큰술 - 깨소금 약간 - 후춧가루 약간 조리과정 ... 개인의 취향에 따라 추가로 고추장이나 고춧가루를 넣어 매콤하게 조리할 수도 있습니다.

  노하우 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.07

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  병원영양과(조리실) 교육자료

  과정에서 개인위생을 철저히 하고 신선한 식품 재료를 사용하며 , 과일과 채소는 최대한 깨끗하게 씻고 어패류는 익혀 먹는다 식중독 대표유발 균 동일한 식품 , 물 등을 섭취 후 일어나는 ... 2019.11.20 OOOO 병원 조리실 교육자료 Hospital Food Service 1 식중독 발생 및 예방법 2 식재료 세척 및 소독법 3 조리도구 소독관리 4 조리실 기본 ... 지키기 조리실 폐기물 관리법 5 병원 급식의 절차 식품위생관리의 3 대 요소 1.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 모둠튀김 [조리원리,실험조리 및 실습]

  방법(레시피) ① 가쓰오다시 끓이기 ② 덴다시 만들기 ③ 야꾸미 만들기 ④ 채소 손질하기 ⑤ 생선 손질하기 ⑥ 튀김반죽 만들기 ⑦ 튀기기 ⑧ 담기 실습 품목 모둠튀김 실습 일자 조리과정 ... 똑똑하게 풀어 쓴 조리원리. 지식인. pp.136, 157. ... -고로모아게(옷입힘튀김) : 튀김옷을 입혀 튀기는 조리법으로 재료 고유의 맛과 향이 그대로 남아 풍미가 좋다. 또는 ‘덴푸라’라고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  학교 급식 조리사용 자기소개서(중년 여성용)

  성장 과정 넉넉하지 않은 집안의 1남 3녀 중의 장녀로 살다 보니, 어린 나이에서부터 집안일을 하고 동생들을 챙겨주면서 지내야 했습니다. ... 저에게 기회를 주신다면 조리원이라는 직업 아래 엄마의 따뜻한 마음까지도 더해서 정성을 담아서 일하겠습니다. ... 급식소에서는 다양한 식자재들과 양념을 사용하여 맛과 영양적인 부분은 기본이고, 또 위생적인 부분이나 직장인인 조리원의 자세와 역할까지 어느 한편으로 치우치지 않아야지 비로소 학생들의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.25

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  [수업지도안] 한과 재료 준비 및 전처리하기 수업지도안 3차시입니다.

  학습 과정에 대한 수행(형성)평가를 실시한다. ?결과에 대한 피드백을 실시한다. ?학습 내용을 요약하고 정리하여 제시한다. ? ... 음식 조리 한식 조리 한과 조리 한과 재료 배합하기 성취기준 ? ... [3차시] 한과 재료 배합하기 수업 지도안 과목명: 한국조리 대분류 중분류 소분류 세분류 내용 영역 (능력 단위) 내용 영역 요소 (능력 단위 요소) 음식서비스 식음료 조리ㆍ서비스

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.03

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